COCINANDO CAFÉ

 Técnicas y cuidados para sintonizar con el mejor sabor

moler el cafe en casaCarolina del Prado

¿Cuánto dura el sabor del café molido?

Todos los cafés al contacto con el aire van perdiendo calidad, los aromas se desvanecen y el sabor original se deteriora. Este proceso es más rápido si el café ya está molido y no lo conservamos adecuadamente. Aquí tienes los…

3# Buen café: tus gustos te cuentan cómo reconocerlo.

Te estás preguntando ¿Y a mí qué café me gusta? Normalmente nos gusta lo que conocemos. En Europa la tradición son cafés oscuros y amargos que la mayoría bebe con leche y azúcar. Pero se me olvidó cuando vino mi hermana de visita.…

2# Buen café: depende de la calidad en todo el proceso.

¿A qué sabe un café de calidad? Puede tener muchos perfiles de cata pero todos coinciden en un sencillo adjetivo: rico. No encuentras sabores a quemado, ni químicos, ni extraños. Ya sabéis, el café es una fruta, así que le afectan los…
El precio del café informa de la calidad

1# Buen café: no puede ser barato pero los caros a veces mienten.

Este sábado cogimos las bicis a la búsqueda de un tesoro castaño. Nos habían hablado de esta tiendita de una gran marca comercial, donde venden café a granel en lindos dispensadores transparentes detrás de la dependienta. Tienen 7 tipos…
Moler a mano no mola

Moler a mano ni mola, ni mima

Y falla como una escopeta de feria. Como un nuevo dogma nos repiten que no es posible disfrutar el mejor sabor de un café sino está recién molido. Reciente de minutos. Para los gurús de la tercera ola, reciente de segundos. Así…
un café limpio

Buenos días, un café limpio por favor

Escuchaba y leía a los profesionales describir un buen café primero como "limpio". ¿Limpio? ¡Cómo que limpio! ¿Eso significa que también existen cafés sucios? Era nueva en el patio cafetero y yo quería conocer cafés con SABOR A...…

El fresco abrazo de un Cold Brew

{El dulce encanto de la infusión fría} Si todavía no han llegado a tu vida estos refrescantes abrazos, por estas latitudes todavía queda verano para sucumbir a este café seductor, dulce y sabro♥si♥to. La receta es la mar…