Cocinando café - Original Café

¿Cuánto dura el sabor del café molido?

Carolina — Sat, 23 Feb 2019 14:12:05 +0000

Todos los cafés al contacto con el aire van perdiendo calidad, los aromas se desvanecen y el sabor original se deteriora. Este proceso es más rápido si el café ya está molido y no lo conservamos adecuadamente. Aquí tienes los tiempos aproximados que dura el sabor y aroma original del café molido, relacionados con el […]

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3# Buen café: tus gustos te cuentan cómo reconocerlo.

Carolina — Thu, 23 Nov 2017 18:55:07 +0000

Te estás preguntando ¿Y a mí qué café me gusta? Normalmente nos gusta lo que conocemos. En Europa la tradición son cafés oscuros y amargos que la mayoría bebe con leche y azúcar. Pero se me olvidó cuando vino mi hermana de visita. Se me olvidó que mi hermana no es cafetera pero ese, el […]

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2# Buen café: depende de la calidad en todo el proceso.

Carolina — Thu, 16 Nov 2017 17:56:23 +0000

¿A qué sabe un café de calidad? Puede tener muchos perfiles de cata pero todos coinciden en un sencillo adjetivo: rico. No encuentras sabores a quemado, ni químicos, ni extraños. Ya sabéis, el café es una fruta, así que le afectan los mismos problemas que a la fruta. En principio reconocer un buen café no […]

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1# Buen café: no puede ser barato pero los caros a veces mienten.

Carolina — Wed, 08 Nov 2017 20:50:00 +0000

Este sábado cogimos las bicis a la búsqueda de un tesoro castaño. Nos habían hablado de esta tiendita de una gran marca comercial, donde venden café a granel en lindos dispensadores transparentes detrás de la dependienta. Tienen 7 tipos de café pero sólo uno con nombre propio y cuesta el doble que los demás: el […]

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Moler a mano ni mola, ni mima

Carolina — Wed, 28 Jun 2017 18:10:32 +0000

Y falla como una escopeta de feria. Como un nuevo dogma nos repiten que no es posible disfrutar el mejor sabor de un café sino está recién molido. Reciente de minutos. Para los gurús de la tercera ola, reciente de segundos. Así que la mayoría de los cafeteros que aterrizan en la tercera ola lo […]

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Buenos días, un café limpio por favor

Carolina — Thu, 01 Jun 2017 13:45:17 +0000

Escuchaba y leía a los profesionales describir un buen café primero como «limpio». ¿Limpio? ¡Cómo que limpio! ¿Eso significa que también existen cafés sucios? Era nueva en el patio cafetero y yo quería conocer cafés con SABOR A… Un momento «¿Carolina, dónde aprendiste que hay cafés con «sabor a»? Un café tiene NOTAS A… Es […]

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El fresco abrazo de un Cold Brew

Carolina — Wed, 24 May 2017 13:41:15 +0000

{El dulce encanto de la infusión fría} Si todavía no han llegado a tu vida estos refrescantes abrazos, por estas latitudes todavía queda verano para sucumbir a este café seductor, dulce y sabro♥si♥to. La receta es la mar de sencilla (no confundir con el cold drip): – Mejor un café tostado medio y molido grueso […]

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